CQP Pizzaïolo
Présentation
Le pizzaïolo assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés. L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes, usines, chaînes de restauration. Quatre activités de base structurent le référentiel : - approvisionnement et mise en place du poste de fabrication - fabrication - distribution et vente - nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement.
Compétences attestées
En respectant les normes d'hygiène et de sécurité - évaler les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker - réaliser la pâte et les abaisses - préparer et répartir les ingrédients sur la pâte - enfourner à température correcte et vérifier la cuisson - accueillir les clients, prendre les commandes et servir - vendre et encaisser - conditionner et stocker les denrées alimentaires - nettoyer et ranger le matériel
Voies d'accès
- Après un parcours de formation continue
- En contrat de professionnalisation
- Par expérience
Emplois accessibles
Pizzaïolo, aide-cusisiner, cuisinier
Secteurs d'activité
Restaurants, pizzerias, usines agro-alimentaires, chaînes de restauration, structures ambulantes
Réglementations
A compléter (Reprise)
Composition des jurys
Au minimum 4 personnes 50% représentants salariés 50% représentants employeurs
Au minimum 4 personnes 50% représentants salariés 50% représentants employeurs
Au minimum 4 personnes 50% représentants salariés 50% représentants employeurs
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP12057
- Type d'enregistrement
- Enregistrement sur demande
- Date de décision
- —
- Date d'effet
- —
- Fin d'enregistrement
- 22/12/2013