Répertoire des certifications
Inactif Baccalauréat professionnel Niveau 4 RNCP12802

Commercialisation et services en restauration

Cette certification est inactive. Elle a été remplacée par RNCP37909.

Présentation

  • Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration: mise en place de la salle, le service des mets et des boissons. Il est capable de s'adapter à terme, en français et en langue étrangère, à des fonctions d'accueil, de commercialisation, d'animation et de management. Il exerce son activité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition.
  • Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.
  • Il  est apte à animer une équipe et à organiser son travail  Il connaît le cadre juridique et économique de l'entreprise hôtelière. Il participe à la gestion des approvisionnements et à la gestion d'exploitation.

Compétences attestées

  • Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration: mise en place de la salle, le service des mets et des boissons. Il est capable de s'adapter à terme, en français et en langue étrangère, à des fonctions d'accueil, de commercialisation, d'animation et de management. Il exerce son activité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition.
  • Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.
  • Il  est apte à animer une équipe et à organiser son travail  Il connaît le cadre juridique et économique de l'entreprise hôtelière. Il participe à la gestion des approvisionnements et à la gestion d'exploitation.

Blocs de compétences (13)

Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 12802- technologie RNCP12802BC01

Compétences

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine de la technologique

Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 12802- sciences appliquées RNCP12802BC02

Compétences

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine des sciences appliquées

Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 12802- mathématiques RNCP12802BC03

Compétences

- Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution. - Expérimenter, simuler. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP N° 12802-Mercatique et gestion appliquée RNCP12802BC04

Compétences

Mobiliser les savoirs du domaine de la gestion associés aux pôles de compétences professionnelles constitutifs du référentiel de certification.

Bloc de compétences N° 5 fiche RNCP N° 12802-Dossier professionnel RNCP12802BC05

Compétences

Élaborer un dossier mettant en avant les compétences du candidat à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et/ou de formation.

Bloc de compétences N° 6 fiche RNCP N° 12802-communication et commercialisation RNCP12802BC06

Compétences

Prendre en charge la clientèle Vendre des prestations Appliquer la démarche qualité Maintenir la qualité globale

Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP N° 12802-Organisation et mise en oeuvre d'un service RNCP12802BC07

Compétences

Prendre en charge la clientèle Entretenir des relations professionnelles Vendre des prestations Réaliser la mise en place Gérer le service Servir des mets et des boissons Animer une équipe Optimiser les performances de l'équipe Recenser les besoins d'approvisionnement Contrôler les mouvements des stocks Appliquer la démarche qualité Maintenir la qualité globale

Bloc de compétences N° 8 fiche RNCP N° 12802-PSE RNCP12802BC08

Compétences

- Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème - Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l'accident - Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques - Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées - Proposer des actions permettant d’intervenir efficacement face à une situation d'urgence

Bloc de compétences N° 9 fiche RNCP N° 12802-Langue vivante RNCP12802BC09

Compétences

Compétences de niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Bloc de compétences N° 10 fiche RNCP N° 12802-français RNCP12802BC10

Compétences

- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer - Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle

Bloc de compétences N° 11fiche RNCP N° 12802-Histoire géographie et enseignement moral et civique RNCP12802BC11

Compétences

- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Comprendre les enjeux liés au développement durable - Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation - Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux

Bloc de compétences N° 12 fiche RNCP N° 12802-Arts appliquées et culture artistique RNCP12802BC12

Compétences

- Identifier les caractéristiques essentielles d’œuvres, de produits, d’espaces urbains ou de messages visuels - Situer une œuvre ou une production dans son contexte de création - Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques

Bloc de compétences N° 13 fiche RNCP N° 12802- éducation physique et sportive RNCP12802BC13

Compétences

Compétences de niveau 4 du référentiel de compétences attendues - Réaliser une performance motrice maximale - Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains - Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique - Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif - Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

Voies d'accès

  • Par expérience
  • Par candidature individuelle
  • En contrat de professionnalisation
  • Après un parcours de formation continue
  • En contrat d’apprentissage
  • Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant

Emplois accessibles

Chef de rang, maitre d'hôtel, adjoint du directeur de restaurant

Secteurs d'activité

restauration commerciale, restauration collective, entreprises connexes (agro-alimentaire, équipementiers....)

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Formation initiale

Le jury, présidé par un enseignant chercheur, est composé : - de professeurs appartenant à l'enseignement public et, sauf impossibilité d’au moins un professeur appartenant à l'enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d’apprentis ou en section d’apprentissage ; - pour un tiers au moins d’employeurs et de salariés membres de la profession intéressée par le diplôme

Contrat d'apprentissage

idem

Formation continue

idem

Contrat de professionnalisation

idem

Candidature individuelle

idem

VAE

idem

Métiers visés (codes ROME)

G1802 — Management du service en restauration G1803 — Service en restauration

Informations générales

Code
RNCP12802
Type d'enregistrement
Enregistrement de droit
Date de décision
—
Date d'effet
—
Fin d'enregistrement
31/08/2023