restauration à deux options : cuisine et commercialisation et services en restauration
Présentation
- Le titulaire de ce BEP est opérationnel dans les activités de cuisine ou dans les activités de commercialisation et de service en restauration.
- En production culinaire : il gère l'approvisionnement en produits, confectionne les plats et présente les mets sur des plats ou des assiettes. En service : il travaille au service de la table, il peut aussi participer à la réception en gérant les réservations, l'accueil et la caisse.
- Après expérience, il peut exercer:
- - des fonctions de production culinaire (option cuisine)
- - des fonctions d'accueil, de commercialisation et de service (option commercialisation et services en restauration)
Compétences attestées
- Le titulaire de ce BEP est opérationnel dans les activités de cuisine ou dans les activités de commercialisation et de service en restauration.
- En production culinaire : il gère l'approvisionnement en produits, confectionne les plats et présente les mets sur des plats ou des assiettes. En service : il travaille au service de la table, il peut aussi participer à la réception en gérant les réservations, l'accueil et la caisse.
- Après expérience, il peut exercer:
- - des fonctions de production culinaire (option cuisine)
- - des fonctions d'accueil, de commercialisation et de service (option commercialisation et services en restauration)
Blocs de compétences (5)
Bloc de compétence N° 1 fiche RNCP n° 12803-Technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée RNCP12803BC01
Compétences
Mobiliser les compétences et connaissances dans un contexte professionnel dans les domaines relevant de : - la technologie professionnelle - des sciences appliquées - de la gestion appliquée
Bloc de compétence N° 2 fiche RNCP n° 12803- Pratique professionnelle RNCP12803BC02
Compétences
- Option cuisine
- ORGANISER la production MAITRISER les bases de la cuisine CUISINER DRESSER et DISTRIBUER les préparations COMMUNIQUER à des fins commerciales TRAVAILLER en équipe RENDRE COMPTE de son travail RECENSER les besoins CONTRÔLER les mouvements de stock APPLIQUER la démarche qualité MAINTENIR la qualité globale
- Option commercialisation et services en restauration
- PRENDRE EN CHARGE la clientèle ENTRETENIR des relations professionnelles VENDRE des prestations RÉALISER la mise en place GÉRER le service SERVIR des mets et des boissons Travailler en équipe Rendre compte de son travail RECENSER les besoins d’approvisionnement CONTRÔLER les mouvements de stock APPLIQUER la démarche qualité MAINTENIR la qualité globale
Bloc de compétence N° 3 fiche RNCP n° 12803- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique RNCP12803BC03
Compétences
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
- Français - Rentrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer - Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
- Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
- - Repérer le thème d’étude dans le temps et dans l’espace - Mettre en œuvre les démarches et les connaissances du programme - Exploiter des documents pour analyser une situation historique ou géographique - Maîtriser des outils et des méthodes
Bloc de compétence N° 4 fiche RNCP n° 12803- Mathématiques et sciences physiques et chimiques RNCP12803BC04
Compétences
- Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter, simuler. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
Bloc de compétence N° 5 fiche RNCP n° 12803- Éducation physique et sportive RNCP12803BC05
Compétences
Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues - Réaliser une performance motrice maximale mesurable à une échéance donnée - Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains - Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique - Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif - Réaliser et orienter son activité physique en vue du développement et de l’entretien de soi
Voies d'accès
- Par expérience
- En contrat de professionnalisation
- Après un parcours de formation continue
- Par candidature individuelle
Emplois accessibles
- option cuisine : cuisinier, commis de cuisine, équipier en restauration rapide ou collective.
- option commercialisation et services en restauration : serveur, commis de salle, équipier en restauration rapide ou collective.
Secteurs d'activité
Restauration commerciale, restauration collective, entreprises connexes (agro-alimentaire, équipementiers).
Réglementations
A compléter (Reprise)
Composition des jurys
Le jury est présidé par un inspecteur de l'éducation nationale de la spécialité. Il est composé d'enseignants et de membres de la profession intéressée par le diplôme.
idem
idem
idem
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP12803
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Date de décision
- —
- Date d'effet
- —
- Fin d'enregistrement
- 31/12/2021