Manager en hôtellerie internationale

Présentation

Le métier de manager en hôtellerie internationale recouvre les métiers et les fonctions appliqués aux besoins en gestion des entreprises hôtelières (stratégie, marketing, finance, RH, consulting des entreprises de l’hôtellerie), en France comme à l’étranger. Il couvre des compétences de gestionnaire généraliste mais aussi une culture et un savoir-faire liés au secteur Hôtel-Tourisme-Restauration (HTR) Les métiers les plus usitéssont les suivants : Manager d’établissement (hôtels, résidences, restaurants) de toutes tailles. Manager de départements divers : Opérations (Chef de réception, Directeur de la Restauration, Directeur d’Hébergement), Marketing et Commercial, Yield Manager ou Revenue Manager (« optimisation des ressources »), Gestion et Finances, Ressources humaines, dans des hôtels de grands groupes hôteliers internationaux. Consultant / Analyste dans le secteur hôtelier (développement de nouveaux hôtels, développement de nouveaux concepts d’hôtels ou de restaurants, activité immobilière – vente ou achat de murs d’hôtels -, audit et évaluation). La mission du manager en hôtellerie internationale s’articule autour de 5 grands pôles d’activités principaux : - Elaboration et mise en œuvre de la stratégie. - Mise en œuvre de la stratégie marketing et commerciale. - Mise en place et pilotage des activités financières de l’entreprise. - Management d’équipe. - Gestion de l’immobilier hôtelier de la construction à la vente.

Compétences attestées

Le (la) titulaire est capable de : - Rechercher et analyser des données permettant de déterminer le positionnement d’un groupe hôtelier dans un environnement concurrentiel en prenant en compte les enjeux de la mondialisation - Evaluer les différents dispositifs de veille et d'intelligence économique pour l’industrie hôtelière Adapter l’analyse aux différents domaines concernés : marketing, ventes, gestion, finance, achats - Traduire les enjeux stratégiques en risques et opportunités - Analyser les évolutions technologiques qui modifient le comportement des acteurs (e-commerce, distribution électronique, réseaux sociaux, dans l'hôtellerie en particulier) - Réaliser une analyse stratégique liée au marketing, ventes, finance, achats - Mesurer les risques liés à l’activité hôtelière, mettre en place et gérer les outils de contrôle adaptés (politique de management des risques et de gestion de crise) - Développer un plan marketing basé sur les 4 P du marketing en utilisant les variantes produit, prix, distribution et communication - Gérer les données informatisées relatives au niveau de satisfaction de la clientèleµ - Définir des objectifs quantitatifs et qualitatifs de ventes - Mener des actions de prospection et de démarchage pour générer les appels d’offres - Organiser des événements promotionnels adaptés - Analyser les besoins spécifiques de chaque client - Utiliser des outils informatiques performants (yield management en particulier) en matière de ventes - Mettre en œuvre une politique de prix en utilisant des outils d'optimisation des revenus (yield management, très utilisé en hôtellerie) pour prévoir la demande de réservations, optimiser les ventes et adapter la politique des prix à l’environnement - Mettre en œuvre les techniques de l’e-commerce pertinentes à l’industrie hôtelière - Elaborer le budget et le plan de l’entreprise en conformité avec les choix stratégiques - Garantir la fiabilité du reporting - Contrôler les ressources financières en proposant des prévisions annuelles et pluriannuelles, en fixant des objectifs, en proposant des mesures correctives - Procéder à des recommandations pour la Direction de l’hôtel en matière de coûts - Préparer les documents comptables en veillant à l’application des procédures de l’entreprise et des normes comptables - Evaluer, choisir et proposer les projets d'investissement - Suivre l’évolution juridique, réglementaire, financière et fiscale du secteur - Conduire es entretiens de recrutement - Intégrer les nouveaux collaborateurs - Conduire les entretiens d'évaluation - Evaluer les performances collectives et individuelles - Favoriser le développement de compétences relationnelles et sociales au sein de l’équipe, notamment communication, persuasion et multiculturalisme - Structurer l’organisation du travail en équipe - Développer la coopération et la confiance au sein des équipes - Gérer le développement d'un projet hôtelier de sa conception initiale à son ouverture au public - Gérer un patrimoine immobilier hôtelier grâce à des techniques financières et des logiciels appropriés - Mesurer la performance immobilière d'un hôtel (retour sur investissement, cash flow (flux de trésorerie), valeur d'un hôtel, ratio financier) - Mesurer le risque et de l'incertitude dans une décision d'investissement - Sélectionner un portefeuille de placements immobiliers

Voies d'accès

• Après un parcours de formation continue
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
• Par expérience
• En contrat d’apprentissage

Emplois accessibles

Le métier de manager en hôtellerie internationale recouvre plusieurs métiers dont manager d’établissement, manager de département (opérations, marketing et commercial, gestion et finances, ressources humaines), revenue manager / yield manager (optimisation des revenus de l’hôtel), directeur d’hôtel, directeur régional de grand groupe, consultant ou analyste dans le secteur hôtelier.

Secteurs d'activité

Le Manager en hôtellerie internationale exerce son activité au sein de l’hôtellerie de chaîne nationale ou internationale, dans l’hôtellerie indépendante, dans la restauration collective, dans les parcs de loisirs et autres complexes touristiques, dans l’immobilier hôtelier, dans le e-commerce hôtelier. Le secteurs d’activité sont les suivants : - grands groupes hôteliers multinationaux, - hôtels de charme (PME/ PMI), - nouvelles formes d’hébergement (ex. Squarebreak), - cabinets de consultants appartenant à de grands groupes ou à des entreprises de conseil plus petites, - grands groupes de restauration rapide, - nouveaux concepts de restauration - parcs de loisirs ayant un secteur hôtelier, - nouveaux concepts de restauration individuelle, - sociétés de distribution et de services en ligne, - startups de développement d’applications dans le secteur hôtelier ou restauration (ex. La Fourchette).

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP13132

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

24/05/2023