Inactif Niveau 4 RNCP13678

Agent d'exploitation en hôtellerie/restauration

Cette certification est inactive.

Présentation

L’agent d’exploitation en hôtellerie et restauration assiste le directeur dans toutes ses tâches. Il anime, commercialise, gère l'entreprise. Il assure la réception et l'administration des étages. Il intervient au niveau de la cuisine et au niveau du service en salle : planification, contrôle de l’entretien des chambres, élaboration et supervision de la production culinaire ainsi que du service de restauration. Il assure l’encadrement des équipes et organise les postes de travail. Il intervient sur certains postes de dépenses et contrôle les achats.

Compétences attestées

L'activité couvre tous les aspects des métiers du secteur : - assurer l'accueil, gérer le réceptif à l'aide d'un logiciel professionnel de réservation ; - vérifier l'entretien des chambres, contrôler celles-ci ; - veiller à l'application des protocoles de nettoyage quelles que soient les modalités ; - intervenir sur des tâches basiques de cuisine ; élaborer des fiches ; - organiser et suivre un service en salle ; - assurer quotidiennement la gestion ; - organiser les tâches et les répartir entre les personnels concernés (chambre, salle, cuisine, accueil) - animer sur le plan commercial l'activité de l'entreprise d'hôtellerie et de de restauration.

Voies d'accès

Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par candidature individuelle
Par expérience

Emplois accessibles

Responsable restauration – Assistant de direction- responsable hébergement- leader hôtellerie/restauration- Agent d’exploitation, Assistant d’exploitation.

Secteurs d'activité

Cette fonction s’exerce généralement soit dans les chaines hôtelières, telles que Louvres Hôtel, Ibis soit dans les chaines de restauration à thèmes ou de grande masse : Buffalo Grill, Pizza Del arte, Cafétéria…) Soit dans une entreprise privée et familiale pour seconder la direction. - Assistant / assistant de direction – maître d’hôtel - Chef de réception - Responsable de restaurant ou de collectivité

Réglementations

A compléter (Reprise)

Métiers visés (codes ROME)

G1401 — Assistance de direction d''hôtel-restaurant G1404 — Management d''établissement de restauration collective G1703 — Réception en hôtellerie G1803 — Service en restauration

Informations générales

Code: RNCP13678
Type d'enregistrement: Enregistrement sur demande
Date de décision: —
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 19/01/2017