Boulanger
Présentation
- Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.
- Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.
Compétences attestées
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.
Blocs de compétences (7)
Bloc de compétence n°1 fiche RNCP 18704-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée RNCP18704BC01
Compétences
Organiser le rangement des produits réceptionnés Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison Préparer, fabriquer Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente Utiliser un langage approprié à la situation
Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP 18704- Production RNCP18704BC02
Compétences
Organiser son travail Effectuer les calculs nécessaires à la production Réaliser Contrôler Communiquer-Commercialiser
Bloc de compétence n°3 fiche RNCP 18704-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique RNCP18704BC03
Compétences
Français - Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer - Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. HG et EMC - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace - Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés - Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
Bloc de compétence n° 4 fiche RNCP 18704-mathématiques-sciences physiques et chimiques RNCP18704BC04
Compétences
- Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
Bloc de compétence n° 5 fiche RNCP 18704-Éducation physique RNCP18704BC05
Compétences
- Réaliser une performance motrice maximale -
- Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains -
- Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique -
- Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif -
- Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité
Bloc de compétence n° 6 fiche RNCP 18704-Langue vivante RNCP18704BC06
Compétences
- Compétences de niveau A2 du CECRL -
- S’exprimer oralement en continu -
- Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Bloc de compétence n° 7 fiche RNCP 18704-UF Langue vivante RNCP18704BC07
Compétences
Compétences de niveau A2 du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Voies d'accès
- Par candidature individuelle
- Après un parcours de formation continue
- En contrat d’apprentissage
- Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
- Par expérience
- En contrat de professionnalisation
Emplois accessibles
ouvrier boulanger
Secteurs d'activité
Entreprises artisanales (sédentaires ou non), grandes et moyennes surfaces (GMS), industries agroalimentaires, entreprises de la filière blé-farine-pain.
Réglementations
A compléter (Reprise)
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP18704
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Date de décision
- —
- Date d'effet
- —
- Fin d'enregistrement
- 27/04/2023