Industrie agro-alimentaire, alimentation, Nutrition appliquée.

Présentation

• Les professionnels interviennent dans différents domaines de la nutrition en apportant leurs compétences :
• -Domaines agricole et agro-alimentaire : compréhension des impératifs de santé dans la production et la transformation des aliments, travail en équipe avec le monde de la restauration et de la santé, développement de nouveaux produits.
• -Domaine des restaurateurs : apporter des bases scientifiques  des alimentations particulières (sportifs, grossesses, personnes âgées, malades…), faire le lien entre la culture d’un produit et les techniques culinaires.
• -Domaines des diététiciens : mieux aborder les désirs et les besoins de chacun, proposer des solutions adaptées aux personnalités et aux conditions de vie, développer les techniques commerciales (qualité produits, santé…)

Compétences attestées

• -Compétences transversales :
• Utiliser l’outil informatique de base
• Maîtriser les différentes techniques de communications orales et écrites en français et si possible en anglais
• Développer le dialogue entre différentes équipes au sein de l’entreprise et vis-à-vis du grand public
• Animer et diriger une équipe
• Faire passer un message ou un état d’esprit spécifique à l’alimentation
• -Compétences suivant les différents domaines (agro-alimentaire, restauration, diététiciens):
• Suivre et superviser le déroulement d’un procédé ou d’une fabrication en veillant au respect du cahier des charges
• Proposer des améliorations sur un procédé de fabrication
• Etudier et expérimenter des produits ou des procédés nouveaux
• Veiller au contrôle qualité
• Veiller au respect des règles d’hygiène (HACCP)
• Elaborer des menus standards ou personnalisés (restauration collectives ou traditionnelles)
• Conseiller sur le plan diététique et gastronomique
• Maîtriser les techniques de base en cuisine (restaurations collectives ou traditionnelles)

Voies d'accès

• Par expérience
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
• Après un parcours de formation continue
• En contrat de professionnalisation
• Par candidature individuelle

Emplois accessibles

Cadres de directions, responsables de progrès, promoteurs d’innovation, technicien de production, animateurs et initiateurs de projets, conseiller

Secteurs d'activité

• Etablissements de soins (hôpitaux, cliniques, établissement spécialisés)
• Restauration traditionnelle de qualité
• Restauration de collectivité
• Entreprises agricoles
• Industrie agro-alimentaire pour la recherche
• Etablissement de prévention
• Collectivités locales (crèches, écoles, administration…)

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP19715

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Date de décision

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Date d'effet

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Fin d'enregistrement

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