Licence Professionnelle, Production et Transformation, Domaine : Industrie Agro – Alimentaire, Alimentation, spécialité : Produits Laitiers

Présentation

• Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat :
• Le Grand Ouest (Bretagne, Pays de Loire, Basse Normandie) assure à lui seul 47 % de la collecte nationale de lait et emploie environ 20 000 salariés dans des unités industrielles de transformation/fabrication.
• La Bretagne est la première région en termes de volumes transformés.
• La LP Industrie Agro – Alimentaire, Alimentation, spécialité : Produits Laitiers vise à répondre à la demande croissante des professionnels de l’industrie laitière bretonne et du Grand Ouest, qui, compte tenu :
• - de cette spécificité régionale, de ses points forts et des enjeux systémiques de son développement,
• - des exigences accrues en matière de diversification des produits (R&D), organisation industrielle, qualité, réglementations et législations, etc...,
• souhaitent intégrer des professionnels dotés d’une culture industrielle spécifique aux ingrédients laitiers et à leurs usages, capables de contribuer à la performance globale d’un atelier et de conduire et/ou accompagner la conduite des processus de préparation, transformation et conditionnement de produits laitiers, dans des environnements technologiques en constante évolution.
• Ainsi, sous la direction d’un responsable de production de l’entreprise, le diplômé de la spécialité Produits
• Laitiers sera un manager technique de proximité au sein d’ateliers où il :
• - mettra en oeuvre la gestion de la production quotidienne et sa planification dans le respect des réglementations et des BPF.
• - prendra en charge des responsabilités de gestion des relations humaines

Compétences attestées

• Compétences ou capacités évaluées :
• Les diplômés devront montrer des compétences techniques, particulièrement adaptées au contexte laitier régional :
• - maîtriser les technologies fromagères spéciales ; - maîtriser les fonctionnalités des corps gras laitiers ; - maîtriser l’impact du choix d’un ingrédient sur la qualité du produit fini ;
• Compétences transversales, le diplômé est capable de :
• - Appréhender les réalités et enjeux de son secteur d’activité et de son entreprise d’appartenance : environnement concurrentiel, réglementaire, économique et commercial,
• - Appréhender les rôles, fonctions et contraintes des différents services et acteurs internes de son entreprise pour oeuvrer dans le cadre de la transversalité et de la performance - Appréhender les étapes successives d’une production et contribuer à leur déroulement opérationnel,
• - Maîtriser la gestion de la performance globale d’un atelier :
• * Gérer une production au niveau d’un atelier en utilisant les méthodes et outils de la gestion de production (GPAO, planification des tâches, des activités ; ordonnancement d’une production) ;
• * Inscrire son action dans le cadre des démarches Qualité Sécurité Environnement de l’entreprise
• * Anticiper l’organisation de production, prendre en compte les contraintes,
• * Anticiper les pannes ou difficultés techniques,
• * Manager des ressources humaines de proximité,
• * Appliquer et faire appliquer les législations relatives à l’Hygiène, la Sécurité, l’Environnement et le temps de travail,
• * Evaluer les pratiques et les processus et contribuer à les faire évoluer,
• * Travailler en mode dégradé (éventuellement).

Voies d'accès

• En contrat de professionnalisation
• Par expérience
• Par candidature individuelle
• Après un parcours de formation continue

Emplois accessibles

• Le diplômé peut prétendre aux emplois suivants, au sein des services production des industries laitières :
• * Responsable technique de production ;
• * Responsable de lignes automatisées ou d’ateliers (pilote de lignes automatisées de fabrication, chef d’équipes…) ;
• * Assistant de planification et / ou d’ordonnancement ;
• * Assistant méthodes et développement.

Secteurs d'activité

Entreprises du secteur laitier (laiteries, fromageries, beurreries, unités de conditionnement de produits laitiers…) et connexes.

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP22177

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Date de décision

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Date d'effet

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Fin d'enregistrement

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