Domaine : DROIT, ÉCONOMIE ET GESTION Mention : MÉTIERS DES ARTS CULINAIRES ET DES ARTS DE LA TABLE

Présentation

• Parcours type : MANAGEMENT DES TABLES DE L’OCÉAN INDIEN
• Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat
• - management de restaurants exploités dans la région Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion, autour des cultures africaine, chinoise, indienne et européenne dont sont issues leurs populations.
• - Compétences pour répondre aux opportunités de création, de reprise ou de développement de restaurants consacrés à ces arts culinaires.

Compétences attestées

• Compétences ou capacités évaluées
• -          Maitriser les outils de gestion et de management spécifiques à la restauration
• -          Acquérir une connaissance approfondie des produits et des pratiques culinaires des différents pays de la zone Océan Indien
• -          mettre enoeuvre une véritable expérience de terrain par l’organisation de manifestations indian-oceaniques originales
• -          Concevoir traditionnellement en recourant à des technologies modernes
• -           gérer des ressources financières, matérielles et humaines
• - commercialiser une prestation de restauration exotique

Voies d'accès

• Par expérience
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
• En contrat de professionnalisation
• Par candidature individuelle

Emplois accessibles

• Type emplois accessibles
• Food & beverage manager
• Assistant directeur d’hôtel

Secteurs d'activité

• Secteurs d’activités
• La L PRO MACAT vise à former des restaurant managers qui aient intégré les indispensables fondamentaux des cultures culinaires (tant en salle qu’en cuisine) de la zone Océan indien.

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP22299

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Date de décision

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Date d'effet

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Fin d'enregistrement

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