Présentation

* Activités visées : Le titulaire du certificat de spécialisation option Fromagerie Internationale est capable de réaliser les activités suivantes : - Il recherche des informations. le plus fréquemment en langue étrangère. - Il exerce en France et interprète des données économiques et techniques en langues étrangères ou à l’étranger pour le compte d’une entreprise française ou du pays considéré. - Il décode des informations et les exploite. - Il dialogue avec des tiers - Il encadre une équipe de collaborateurs. - Il gère l’activité de l’atelier de production (matières premières, auxiliaires de fabrication, qualité, process, aléas, hygiène sécurité) dans le cadre des instructions fournies par son supérieur hiérarchique. - Il prépare la production et assure les objectifs quantitatifs et qualitatifs au regard du cahier des charges spécifiques à chaque production. - Il propose et fait valider par sa direction le planning prévisionnel des fabrications. - Il peut participer ou réaliser lui-même, selon un cahier des charges défini par sa direction, à la recherche et mise au point de produits nouveaux et au transfert technologique.

Compétences attestées

UCP1 : Synthétiser des informations sur la filière laitière au niveau international en langue française et/ou étrangère UCP2 : Gérer un atelier de production dans le respect des règles d'hygiène,de sécurité et de prévention des pollutions UCP3 : Assurer des fonctions d'encadrement UCP4 : Participer aux activités de recherche et développement

Blocs de compétences (4)

UCP1 : Synthétiser des informations sur la filière laitière au niveau international en langue française et/ou étrangère RNCP2275BC01

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - analyser la situation de l'économie laitière et fromagère d'un pays, à partir d'informations collectées en langue française et/ou étrangère - rechercher les informations,en langue française et/ou étrangère,nécessaires à l'approvisionnement en matières prenières,auxiliaires de fabrication et matériels premières,auxiliaires de fabrication et matériels de production - adapter un processus de fabrication fromagère tenant compte des contraintes économiques, légales,et technologiques du ou des pays concernés

UCP2 : Gérer un atelier de production dans le respect des règles d'hygiène,de sécurité et de prévention des pollutions RNCP2275BC02

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - préparer la production selon des objectifs quantitatifs et de qualitatifs - vérifier les moyens de production - assurer le suivi de la production - contrôler la production

UCP3 : Assurer des fonctions d'encadrement RNCP2275BC03

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - communiquer avec des tiers en langue française et/ ou étrangère dans les situations professionnelles - encadrer une équipe de collaborateurs

UCP4 : Participer aux activités de recherche et développement RNCP2275BC04

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - mettre en oeuvre une expertise en technologie fromagère au sein de l'atelier de production - assurer une veille technologique et qualitative sur les produits de la concurrence - participer à l'étude préalable sur un nouveau produit - participer à l'étude concernant un nouvel atelier de fromagerie - participer à la réalisation du cahier des charges pour la mise en oeuvre d'un atelier de fromagerie - participer à la réalisation d'un transfert de technologie

Voies d'accès

Après un parcours de formation continue
En contrat d’apprentissage
En contrat de professionnalisation
Par expérience

Emplois accessibles

* Types d'emplois accessibles : - Responsable d’atelier de production fromages, - Adjoint au chef de fabrication, - Chef de fabrication, - Chef d’exploitation, - Responsable de fabrication, - Directeur de fabrication.

Secteurs d'activité

* Secteur d'activités : - Des entreprises françaises vouées à l’exportation ou implantées à l’étranger ; - Des entreprises étrangères.

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Contrat d'apprentissage

Jury composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par l’option du certificat de spécialisation, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

Formation continue

Jury composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par l’option du certificat de spécialisation, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

Contrat de professionnalisation

Jury composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par l’option du certificat de spécialisation, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

VAE

Jury composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par l’option du certificat de spécialisation, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

Métiers visés (codes ROME)

H2504 — Encadrement d''équipe en industrie de transformation

Informations générales

Code: RNCP2275
Type d'enregistrement: Enregistrement de droit
Date de décision: —
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 23/06/2020