Présentation

* Activités visées : Le titulaire du certificat de spécialisation option Production cidricole est capable de réaliser les activités suivantes : - Il analyse la situation de son exploitation et prend les décisions nécessaires à sa conception et à son fonctionnement. - Il conduit son verger en veillant au respect des normes phytosanitaires et récolte les fruits à maturité, en vue d’une transformation dans des conditions optimales. - Il assure les différentes opérations de transformation et de conditionnement en respectant les règles et normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. - Il assure la commercialisation des produits. - Il organise et planifie la production et assume les tâches administratives, en particulier les déclarations réglementaires liées à la production et à la vente de boissons alcoolisées.

Compétences attestées

UCP1 : Organiser un système de production cidricole UCP2 : Mettre en oeuvre les techniques de production cidricole dans le respect de l'environnement UCP3 : Analyser les résultats technico-économiques de la production cidricole UCP4 : Mettre en oeuvre les techniques de transformation et de commercialisation cidricole dans le respect de l'environnement, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire

Blocs de compétences (4)

UCP1 : Organiser un système de production cidricole RNCP2280BC01

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - présenter les filières de production, transformation et commercialisation cidricoles et leurs évolutions probables - choisir un système de production cohérent avec une stratégie de commercialisation - organiser les différentes activités de l'atelier cidricole

UCP2 : Mettre en oeuvre les techniques de production cidricole dans le respect de l'environnement RNCP2280BC02

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - décrire les techniques de production des fruits - réaliser les opérations de culture cidricole - réaliser la récolte et le stockage des pommes à cidre - assurer l'installation et la maintenance de premier niveau des bâtiments, des matériels et des installations

UCP3 : Analyser les résultats technico-économiques de la production cidricole RNCP2280BC03

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - effectuer des enregistrements et des calculs de résultats technicoéconomiques - analyser des principaux indicateurs techniques et économiques - proposer des améliorations à partir de l’analyse des résultats

UCP4 : Mettre en oeuvre les techniques de transformation et de commercialisation cidricole dans le respect de l'environnement, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire RNCP2280BC04

Compétences

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - mettre en oeuvre des techniques de transformation - réaliser les opérations de conditionnement et de stockage - fabriquer des produits dérivés du cidre : Calvados (eau-de-vie de cidre hors zone AOC) et Pommeau (apéritif à base de cidre hors zone AOC), poiré, jus de pomme, vinaigre de cidre - mettre en oeuvre les opérations de commercialisation

Voies d'accès

Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience
En contrat d’apprentissage

Emplois accessibles

* Types d'emplois accessibles : - Arboriculteur(trice) ; viticulteur(trice) ; - Chef d’exploitation (cultures pérennes) ou cultivateur (cultures pérennes) ; - Ouvrier arboricole ; - Cidriculteur ; - Salarié agricole ; - Opérateur(trice) de fermentation artisanale ; - Caviste, ouvrier de chai, ouvrier de cidrerie, maître de chai ; - Opérateur(trice) sur machines et appareils de fabrication des IAA.

Secteurs d'activité

* Secteur d'activités : Agriculture, artisanat et agroalimentaire.
Types et activités des entreprises : - Industries agroalimentaires ; - Entreprises en production ' traditionnelle ' : statut privé ou coopératif ; techniques traditionnelles ; exploitations agricoles individuelles ou en société (GAEC, EARL, SCEA) ; - Entreprises artisanales.

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Contrat d'apprentissage

Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A membre de l’enseignement agricole public, est composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par le titre, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

Formation continue

Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A membre de l’enseignement agricole public, est composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par le titre, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

Contrat de professionnalisation

Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A membre de l’enseignement agricole public, est composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par le titre, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

VAE

Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A membre de l’enseignement agricole public, est composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par le titre, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

Métiers visés (codes ROME)

A1413 — Fermentation de boissons alcoolisées

Informations générales

Code: RNCP2280
Type d'enregistrement: Enregistrement de droit
Date de décision: —
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 01/01/2024