Licence professionnelle - Hôtellerie Restauration - Santé bien-être et plaisir par l'alimentation et la cuisine

Présentation

• Le Directeur de la restauration, le responsable assurance qualité (R.A.Q.), le technicien recherche, le concepteur-développeur, selon la structure dans laquelle il évolue, réalise et :
• -          Appréhende les comportements alimentaires en vue de proposer une alimentation correspondant aux habitudes alimentaires
• -          Intègre les politiques de santé publique (PNNS, PNA, plan obésité, livre blanc du thermalisme…) dans son activité quotidienne
• -          Planifie une organisation alimentaire (plan alimentaire) d’un point de vue nutritionnel, technique, organisationnel et économique
• -          Maîtrise les outils d’assurance qualité adaptés à une production alimentaire en accord avec la réglementation européenne
• -          Impulse l’innovation et la valorisation de produits nouveaux, recettes ou repas dans un objectif plaisir et santé
• -         Gère/ Manage  un projet, voire la création /reprise d’entreprise

Compétences attestées

• Conformément aux métiers et aux objectifs de la formation, les compétences générales sont :
• -          la capacité à communiquer (en français et en anglais mais aussi en espagnol),
• -          la dimension managériale et la maîtrise des techniques correspondantes (ressources humaines, gestion financière, marketing, droit)
• -          la connaissance, dans ses aspects nutritionnel, technique, organisationnel et économique d’une organisation alimentaire
• -          la capacité d’innovation sur les produits, les projets, les création ou reprise d’entreprise

Voies d'accès

• Par expérience
• Par candidature individuelle
• En contrat de professionnalisation
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
• Après un parcours de formation continue
• En contrat d’apprentissage

Emplois accessibles

• * Directeur de la restauration
• * Responsable assurance qualité (RAQ), technicien qualité
• * Technicien recherche
• * Concepteur développeur
• * Coordonateur/ animateur d'actions éducation thérapeutique du patient

Secteurs d'activité

• * Centre avec unité d’hébergement, unité de restauration, et unité de bien-être lié à l’eau (thermalisme, thalassothérapie, spas avec hôtels, …)
• * Unité de restauration (distribution de repas en milieu scolaire, milieu hospitalier,  et autres collectivités)
• * Agro-alimentaire -  production, recherche-développement
• * Etablissement de santé (hôpitaux, cliniques, EHPAD, ...)

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP22975

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Date de décision

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Date d'effet

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Fin d'enregistrement

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