CQP Employé polyvalent des produits de la mer

Présentation

L'employé polyvalent des produits de la mer réalise l'ensemble des activités de préparation des produits de la mer dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement. Il réalise les activités de production, dans un atelier, sous la responsabilité d'un responsable de production ou du directeur de l'entreprise en fonction de la taille et de l'organisation de l'entreprise. Ses principales activités sont les suivantes :    - Réalisation d'opérations de production  des produits de la mer : premières transformations (étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage,…..) filetage,  parage, conditionnement des produits,    - Contrôle des produits de la mer et tri qualité de 1er niveau    - Opérations logistiques : étiquetage, allotissement, stockage    - Entretien du poste de travail et du matériel En fonction des spécialités de son entreprise l'employé polyvalent des produits de la mer peut également réaliser  des activités complémentaires telles que : Réalisation des opérations de salage et de fumage Préparation de coquillages et crustacés Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer Préparation de commandes

Compétences attestées

Le CQP atteste de 9 compétences : Compétence 1 : Apprécier les caractéristiques des produits de la mer (matière première et produits finis) et la conformité à un cahier des charges Compétence 2 : Préparer et organiser son plan de travail Compétence 3 : Réaliser les activtiés de transformation des produits de la mer : étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage... Compétence 4 : Réaliser des opérations de filetage Compétence 5 : Réaliser des opérations de conditionnement des produits de la mer Compétence 6 : Réaliser des opérations de nettoyage et d'entretien du poste de travail et du matériel Compétence 7 : Réaliser des opérations de logistique (allotissement, stockage et palettisation) Compétence 8 : Transmettre, recevoir des informations et travailler en équipe Compétence 9 : Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l'hygiène, la sécurité et l'environnement Il peut être complété par un ou plusieurs certificats de compétence complémentaire: - Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer - Préparation et cuisson des coquillages et crustacés - Techniques de salage et fumage - Préparation de commandes de produits de la mer

Blocs de compétences (13)

Voies d'accès

• Après un parcours de formation continue
• En contrat de professionnalisation
• Par expérience

Emplois accessibles

Le CQP est en lien avec le métier d'employé polyvalent des produits de la mer. Les autres appellations les plus utilisées par les professionnels pour désigner ce métier sont les suivantes : employé de marée polyvalent, ouvrier de marée, employé de production, fileteur.

Secteurs d'activité

Les titulaires du CQP Employé polyvalent des produits de la mer exercent leur activité dans les entreprises de mareyage. Le secteur comptabilise 580 entreprises et 680 établissements dont 61% de TPE (moins de 10 salariés) en 2009. Les entrperises de mareyage emploient 8800 salariés dont 8100 ETP. 16% des salariés sont employés dans les TPE. Les salariés sont répartis de la façon suivante : - 10% de cadres - 11% de professions intermédiaire - 18% d'employés - 61% d'ouvriers qui constituent la cible du présent CQP.

Réglementations

Les entreprises de mareyage sont soumises à des règles strictes de sécurtié sanitaire, d'hygiène et de traçabilité afin de respecter la qualité des produtis de la mer qu'elles transforment. Le titulaire du CQP Employé polyvalent des produits de la mer doit respecter et appliquer l'ensemble des règles.

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP27906

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

03/03/2022