Gestionnaire adjoint de collectivité

Présentation

Le champ d’intervention du gestionnaire adjoint de collectivité couvre quatre domaines d’activités : - gérer des stocks de vivres ; - réaliser la comptabilité financière des vivres et du matériel ; - assurer la distribution des denrées et la confection des entrées et desserts simples ; - participer aux activités de sûreté et de surveillance.

Compétences attestées

Le gestionnaire adjoint de collectivité doit être capable de : - gérer les commandes de vivres de l’unité ; - optimiser les conditions de livraison et les tarifs pratiqués par les fournisseurs ; - organiser la réception des marchandises ; - contrôler et participer à la gestion des approvisionnements et du stock ; - prévenir les risques de toxi-infections alimentaires ; - prévenir les risques d’accidents du travail ; - effectuer la balance journalière des ressources et dépenses de vivres ; - tenir la comptabilité « Vivres » de l’unité ; - calculer le crédit journalier et le crédit mensuel ; - calculer le « boni » mensuel d’un groupement d’alimentation ; - comptabiliser le matériel de la restauration ; - élaborer des entrées et desserts simples ; - assurer la distribution des denrées en self ; - concevoir un plan alimentaire équilibré ; - effectuer des rondes de sécurité ; - intervenir sur un sinistre ; - brancarder un blessé en cas d’accident ; - participer à la protection défense.

Voies d'accès

• Par expérience
• Après un parcours de formation continue
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant

Emplois accessibles

A l’issue de leur contrat dans la marine, les titulaires de cette certification exercent généralement leur métier en qualité de gestionnaire adjoint d’une structure de restauration collective, de restaurateur ou encore comme magasinier.

Secteurs d'activité

Le gestionnaire adjoint de collectivité a vocation à exercer ses fonctions comme militaire du rang ou sous-officier dans la marine nationale. Il est chargé d’effectuer les commandes du service « Restauration » et de négocier avec les fournisseurs externes les tarifs pratiqués. A la réception des produits, il contrôle leur qualité et ensuite veille à l’optimisation de leur stockage. Il est chargé de la tenue de la comptabilité de la restauration. Il peut également participer au service dans un self ainsi qu’à l’élaboration d’entrées et de desserts simples en valorisant tout particulièrement la dimension relationnelle avec la clientèle. Il évolue dans une des structures diversifiée de restauration de la Marine : unités à terre ou embarquée, résidence d’autorité… en respectant l’environnement, les règles et les normes d’hygiène.

Réglementations

L’obtention du statut militaire, sous réserve des conditions de recrutement en vigueur, est exigée par le ministère de la défense pour exercer cet emploi au sein de la marine nationale.

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP2799

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

21/04/2012