Droit, Economie, Gestion, mention Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration
Cette certification est inactive.
Présentation
Le professionnel est un cadre polyvalent exerçant des activités de gestion administrative et financière, logistique, d'animation et de management du personnel dans un établissement hôtelier et/ou de restauration.
Compétences attestées
Il met en place des actions commerciales, de promotion et vente, des procédures qualité et environnementales. Il veille à l'optimisation de l'occupation de l'établissement, au respect des normes d'hygiène. Il transmet aux services concernés les éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement et participe au recrutement et à la formation des équipes.
Blocs de compétences (4)
Gestion & management RNCP28458BC01
Compétences
- - Gestion financière : Comprendre les outils de base de la gestion financière, savoir lire et analyser les documents de synthèse (bilan, compte de résultat), maîtriser l’ordonnancement des étapes financières de la création d’entreprise. - Droit : Maîtriser le vocabulaire juridique. Savoir lire et comprendre une documentation juridique (contrat, article de presse, décision de justice...) Savoir analyser au travers d'un cas pratique une situation juridique donnée. Dans le cadre d’une création d’entreprise, choisir et pouvoir faire évoluer une structure juridique adaptée. - Marketing et gestion commerciale : Maîtriser les notions, techniques et outils de base pour exploiter au mieux les potentiels offerts par les TIC et réseaux sociaux dans le but d’analyser le marché et d’adapter en conséquence la commercialisation des produits (e-marketing). - Stratégie d’entreprise : Maîtriser les techniques et outils stratégiques permettant de réaliser un diagnostic et de définir un positionnement de l’entreprise dans un environnement concurrentiel.
- Modalités d’évaluation : Contrôle continu, dont au moins une évaluation écrite (devoir sur table, étude de cas, questionnaire à visée professionnelle) et une évaluation sur le suivi de projet création d’entreprise (orale et/ou écrite).
Hôtellerie et tourisme RNCP28458BC02
Compétences
- - Hébergement : Maîtriser les techniques d’hébergement en hôtellerie (yield-management, analyse et prévision de la demande). - Conception des systèmes de production : Connaître et appliquer les méthodes de l’ingénierie hôtelière (réglementation, études de faisabilité, étapes d’un projet d’implantation). - Tourisme et fréquentation hôtelière : Connaître et utiliser les canaux de distribution et la production touristique (caractéristiques, acteurs et évolutions de l’industrie touristique). - Management de la qualité, normes et développement durable : Connaître et savoir appliquer les normes relatives au développement durable et à ses aspects environnementaux, économiques et sociaux. Connaître et différencier les chartes, normes et labels qualité, comparer les démarches d’audit qualité. - Management d’équipes & GRH : Connaître et mettre en œuvre les outils pratiques et théoriques de la gestion de personnel, savoir animer et coordonner une équipe, organiser un service, communiquer avec efficacité ; connaître les contrats de travail et la réglementation du secteur professionnel, préparer les entretiens de recrutement, la formation et l’évaluation du personnel.
- Modalités d'évaluation : Contrôle continu, dont au moins une évaluation écrite (devoir sur table, étude de cas, questionnaire à visée professionnelle) et une évaluation sur le suivi de projet création d'entreprise (orale et/ou écrite)
Langues vivantes RNCP28458BC03
Compétences
- Niveau visé : B1 – B2 du référentiel européen (CECRL : Cadre européen commun de référence pour les langues) pour devenir un utilisateur indépendant. Maîtrise écrite et orale de deux langues vivantes en situation professionnelle.
- Modalités d’évaluation : Contrôle continu : au moins deux évaluations écrites et orales. Ecrit : devoir sur table, questionnaire à visée professionnelle, rédaction de comptes-rendus Oral : présentations, jeux de rôle et interviews
Compétences professionnelles générales et spécifiques RNCP28458BC04
Compétences
- Bilan professionnel : Dans le cadre de l’alternance, rédaction d’un mémoire en lien avec l’entreprise d’accueil (analyse et traitement d’une problématique liée aux missions en entreprise), travail individuel. Modalités d'évaluation : Evaluation du mémoire en techniques d'expression.
- Projet tuteuré : Simulation de création d’entreprise : Mener à bien un plan de création (ou de reprise) d’une entreprise hôtelière ou de tourisme. Travail en groupe d’environ 7 étudiants, sur une période de quatre mois, donnant lieu à la rédaction d’un mémoire et à une soutenance orale. Modalités d'évaluation : - Evaluation du mémoire (enseignant-tuteur) à 50 % - Evaluation de la soutenance orale (jury enseignant) à 50 %
- Missions confiées dans l’entreprise d’accueil : Définies en début de formation sur la base du référentiel des objectifs de formation en entreprise, ces missions constituent la partie pratique de la formation et font l’objet d’un suivi individuel et d’une évaluation en entreprise par un enseignant-tuteur membre de l’équipe de formation. Modalités d'évaluation : Deux évaluations en entreprise, réalisées par l'enseignant-tuteur et le responsable (maître d'apprentissage). La moyenne des deux notes d'évaluation en entreprise doit être supérieure ou égale à 10/20 pour permettre la validation du diplôme.
- Compétences transversales : - Appréhender la complexité des situations et y apporter une réponse adaptée - S'exprimer oralement et avec aisance et en toutes circonstances - Travailler en équipe pour une transmission efficace et une bonne remontée des données
Voies d'accès
- En contrat d’apprentissage
- Après un parcours de formation continue
- En contrat de professionnalisation
- Par candidature individuelle
- Par expérience
- Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
Emplois accessibles
Ce professionnel peut prétendre aux métiers suivants : - Chef de réception / Réceptionniste - Responsable adjoint d'hôtel - Manager en restauration - Revenue manager - Gérant de résidences touristiques et en hôtellerie de plein air
Secteurs d'activité
Ce professionnel travaille dans les secteurs privés, publics et associatifs du tourisme, de l'hôtellerie, de la restauration.
Réglementations
A compléter (Reprise)
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP28458
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Date de décision
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- Date d'effet
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- Fin d'enregistrement
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