CQP Boulanger

Présentation

• -       Gestion de la relation client
• -       Maintien du bon état marchand du rayon
• -       Suivi des stocks et gestion de la réserve
• -       Évolution dans son environnement de  travail
• -       Vente conseil
• -       Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie
• -       Fabrication du pain
• -       Cuisson du pain et viennoiserie

Compétences attestées

• Le (la) titulaire est capable de :
• - Accueillir, informer et orienter le client
• - Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité
• - Conseiller un client
• - Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien  marchand, et contrôle de la qualité des produits)
• - Implanter les produits dans le rayon (notion générale)
• - Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon
• - Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
• - Lutter contre la démarque
• - Mettre en œuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires
• - Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
• - Mettreen œuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)
• - Entretenir le matériel de rangement et de manutention
• - Contrôler la réception des marchandises
• - Enregistrer des entrées de stock
• - Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
• - Contribuer à diffuser l'information
• - Respecter les règles collectives
• - Travailler en équipe
• - Contribuer dans un groupe
• - Partager son savoir-faire
• - Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement
• - Comprendre les évolutions numériques
• - Analyser les besoins du client
• - Proposer des produits et services adaptés
• - Echanger avec le client et conclure la vente
• - Prendre et tenir le poste, et mettre en œuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie
• - Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie
• - Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation
• - Prendre une commande
• - Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail
• - Réaliser et façonner la pâte
• - Respecter le temps de fermentation
• - Préparer les produits avant la cuisson
• - Cuire le pain et les viennoiseries
• - Conditionner les produits

Blocs de compétences (8)

Voies d'accès

• Par expérience
• En contrat de professionnalisation
• Après un parcours de formation continue

Emplois accessibles

Boulanger / boulangère

Secteurs d'activité

• Le titulaire du CQP boulanger/ère travaille au sein du rayon boulangerie d’un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).
• Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats :
• - Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références.
• - Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références.
• - Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2.
• - Les entrepôts de logistique
• - Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d’autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées.
• - Les sièges sociaux et les centrales d’achat
• - Les drives.
• En 2017, plus de 630 000 salariés travaillent dans les entreprises de la branche du commerce à prédominance alimentaire.

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP32093

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

04/01/2024