Diplôme de Management de l’hôtellerie et restauration

Présentation

Le titulaire de ce diplôme est en charge d’une activité, d’un service ou d’une unité hôtelière et/ou de restauration, en France ou à l’étranger. Il contribue, par ses décisions et sa créativité managériale, à la performance globale de l’entreprise, à la satisfaction de la clientèle et de ses collaborateurs. Manager responsable, il a à cœur d’inscrire ses initiatives dans une démarche de développement durable. Ses fonctions s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères, son adaptabilité aux environnements pluriculturels en termes de pratiques managériales et de relations humaines. Particulièrement à l’aise avec les nouvelles technologies et l’univers digital, il est amené à occuper des fonctions qui relèvent des activités suivantes : Management des opérations, Marketing et Expérience Client, Management et gestion des Ressources humaines, gestion comptable et finance.

Compétences attestées

• ACTIVITE 1 : Management des opérations hôtelière et/ou de restauration
• · Coordination des moyens et ressources
• · Prévision et optimisation des ventes et des résultats
• · Gestion et management des équipes · Gestion et anticipation des risques
• ACTIVITE 2 : Marketing et expérience client
• · Proposition et mise en œuvre d’une stratégie de marketing mix
• · Création de parcours et expérience client
• · Conception de nouvelles offres et concepts
• · Gestion de la relation et fidélisation client
• · Adéquation des projets et initiatives pour maximiser revenues et bénéfices
• ACTIVITE 3 : Management et gestion des ressources humaines
• · Gestion administrative de ses équipes : recrutement, rémunération, litiges…
• · Planification et budgétisation des besoins en personnel
• · Mise en œuvre d’une politique d’animation et de motivation des équipes
• ACTIVITE 4 : Gestion Comptable et financière, Performance économique
• · Elaboration des budgets et des comptes d’exploitation
• · Analyse des résultats et ratios et prise de décision
• · Elaboration de business plan
• · Optimisation et maximisation des profits

Blocs de compétences (4)

Voies d'accès

• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
• Par expérience
• Après un parcours de formation continue

Emplois accessibles

• Département opérationnel Hôtellerie :
• · Responsable de l’hébergement
• · Chef de réception
• · Gouvernant(e) général(e)
• Département opérationnel Restauration
• · Responsable de la restauration
• · Food & Beverage Manager
• · Responsable banquets et séminaires
• Département fonctionnel
• · Revenue Manager
• · Attaché commercial
• · Events manager
• · Cost controller
• Dans les secteurs associés
• · Junior Consultant
• · Chargé de développement

Secteurs d'activité

• 1/ secteurs d’activité directs :
• - Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires, généralement haut de gamme (3, 4 étoiles et luxe)
• - Entreprises HR indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction et de loisirs, résidences hôtelières (de loisirs ou médicalisée)
• - Hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales
• - Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne
• - Restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime - Restauration collective
• 2/ secteurs d’activités associés :
• - Congrès et événementiels
• - Conseil et audit
• - Gestion de réservation et distribution de service en ligne

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP35022

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Date de décision

27/10/2020

Date d'effet

01/09/2019

Fin d'enregistrement

31/08/2023