Management du tourisme et de l'hôtellerie

Compétences

• - Réaliser une étude de marché du secteur touristique et interpréter les données en utilisant les différentes sources d’informations de la filière institutionnelle du tourisme.
• - Mettre en place des enquêtes, des questionnaires, des clients mystères pour remonter les informations sur les satisfactions des clients.
• - Assurer une veille sur les nouvelles tendances de consommation (économie verte, écologie, éco tourisme).
• - Segmenter les activités relevant des marchés B to B, B to C et C to C (Loisirs, Resort, tourisme d’affaires…)
• - Positionner la concurrence de chaque domaine d’activité
• - Réaliser un diagnostic interne/externe
• - Concevoir l’assemblage des ressources matérielles, humaines et financières pour créer une offre de produit ou service touristique adaptée à la cible visée et sur la base d’un modèle de tourisme durable.
• - Définir le MIX marketing des services.
• - Développer et animer un réseau de distribution : Touropérateurs, autocaristes, agences de voyages, agences d’évènementiels, office de tourisme.
• - Construire un plan d’actions commercial avec des objectifs mesurables et atteignables.
• - Élaborer un MIX de communication.
• - Mettre en place le plan d’actions commerciales pour attirer la clientèle.
• - Élaborer et suivre des devis de la finalisation de la négociation à la mise en œuvre.
• - Traiter les requêtes clients.
• - Accueillir un client en langue étrangère.
• - Concevoir les actions et supports de communication : newsletter, actions de « public- relation », activités évènementielles, etc.
• - Travailler avec des sous-traitants dans le cadre du plan de communication.
• - Utiliser les outils liés aux nouvelles technologies de l’information et de la communication.
• - Utiliser les supports de l’e-commerce pour communiquer et commercialiser la marque et les offres produits.
• - Utiliser des canaux de distribution, les sites OTA (Online Travel Agency), site de réservation en ligne, les plus fréquentés par les clients pour écrire leurs commentaires
• - Utiliser les variables d’ajustement des tarifs en fonction du taux de remplissage, de la période… selon les principes du yield management.
• - Suivre le budget validé par la direction.
• - Coordonner les intervenants extérieurs participant à la mise en œuvre des activités d’animation.
• - Définir les services spécifiques.
• - Coordonner son équipe et coordonner et/ou assurer les activités “logistiques” liées aux activités d’animation.
• - Assurer le suivi des plannings de réservation des activités et le surbooking.
• - Élaborer des outils d’aide à la vente.
• - Communiquer auprès de ses collaborateurs et supérieurs hiérarchiques sur les résultats.
• - Mettre en œuvre les produits et services.
• -Contrôler la qualité de la conformité des produits et services.

Modalités d'évaluation

Réalisation d’une étude de marché ciblée dans le cadre du projet de création d’entreprise. Challenge commercial. Mise en œuvre de la relation clients et des produits / services en situation professionnelle.

Compétences

• - Analyser un compte de résultat et un bilan.
• - Identifier les comptes clefs des documents de synthèses.
• - Définir les objectifs de chiffres d’affaires en fonction de différents paramètres : segmentation produit et client, taux d’occupation, facteurs de saisonnalité.
• - Construire un budget à partir des objectifs de développement de l’unité (chiffre d’affaires, taux d’occupation, chiffre d’affaires par chambres, taux de fréquentation, REV PAR…)
• - Équilibrer un budget en proposant des moyens adaptés pour atteindre les objectifs.
• - Élaborer un budget d’investissement pour un projet ou une activité à partir de devis proposés par les fournisseurs.
• - Élaborer des tableaux de bord afin d’identifier les écarts entre le prévisionnel et le réalisé • Déterminer à un plan d’actions correctives pour respecter le budget initial.
• - Maintenir sa balance débitrice dans les normes fixées
• - Vérifier l’exactitude des encaissements et des facturations
• - Utiliser les techniques d’inventaires des stocks
• - Maîtriser les charges des départements opérationnels : coût matière, masse salariale…
• - Informer sa direction en cas de dépassement ou d’anomalie budgétaire
• - Établir et valider une facture
• - Assurer le suivi des paiements
• - Utiliser un logiciel de gestion commercial

Modalités d'évaluation

Projet de création d’entreprise Réalisation d’un suivi budgétaire en situation professionnelle

Compétences

• - Identifier les besoins en matière de ressources humaines internes et externes.
• - Recruter les compétences nécessaires à la réalisation du produit ou service touristique dans le respect du cadre réglementaire et normatif pour atteindre les objectifs de l’activité.
• - Analyser les besoins et les ressources d’une équipe. Définir les profils de postes.
• - Évaluer un candidat.
• - Mener les entretiens de recrutement.
• - Proposer des augmentations individuelles.
• - Appliquer les règles de base en Droit du travail : conditions de travail, temps de travail, règles de sécurité et d’hygiène, conventions collectives concernées dans le secteur du tourisme (HCR, HACCP…).
• - Informer sa direction et donner les informations nécessaires pour mener un processus de gestion disciplinaire (de l’avertissement au licenciement).
• - Répartir le travail au sein d’une équipe de travail.
• - Garantir la sécurité et les conditions de travail de son équipe.
• - Intégrer un nouveau collaborateur au sein de l’équipe et notamment les saisonniers
• - Former ses membres d’équipe aux bonnes pratiques du secteur du tourisme et de l’hôtellerie et de l’entreprise (qualité d’accueil, sens du service client…)
• - Faire respecter les règles. Sanctionner les abus. Réguler les conflits individuels.
• - Animer des réunions.
• - Adapter les conditions de travail lors de situation « dite de crise ».
• - Évaluer les collaborateurs pour s’assurer de l’atteinte des objectifs individuels et collectifs
• - Organiser des réunions de briefing des équipes le cas échéant pour faciliter la coordination des membres

Modalités d'évaluation

Analyse du fonctionnement d’une équipe en environnement professionnel. Challenge commercial