Sommelier
Présentation
- Organisation des achats et du service
- * Prospection, achats et stockage
- * Analyse sensorielle
- * Préparation du service
- Commercialisation des vins et autres boissons
- * Relation et service client
- * Mise en adéquation des supports de vente des vins et autres boissons
- Gestion des équipes et de l'activité
- * Gestion des équipes
- * Optimisation de l'activité commerciale
Compétences attestées
- Organiser les achats et le service
- * Identifier et sélectionner les fournisseurs en matières d’œuvre et matériels
- * Gérer les matières d’œuvre et les matériels, de la commande au stockage
- * Déguster des vins, autres boissons, des mets et proposer des accords
- * Organiser et réaliser les mises en place
- Commercialiser des vins et autres boissons
- * Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
- * Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise
- * Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons
- * Concevoir et actualiser les supports commerciaux
- Gérer des équipes et l'activité
- * Contribuer aux opérations de recrutement
- * Organiser et contrôler le travail
- * Animer une équipe
- * Promouvoir les ventes
- Expression et connaissance du monde
- * Produire et analyser des discours de nature variée
- * Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
- * Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
- * Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle
- Langue vivante
- Compétences de niveau B1+ du CECRL
- * S’exprimer oralement en continu
- * Interagir en langue étrangère
- * Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Blocs de compétences (7)
Organiser les achats et le service RNCP37384BC01
Compétences
- Identifier et sélectionner les fournisseurs en matières d’œuvre et matériels
- Gérer les matières d’œuvre et les matériels, de la commande au stockage
- Déguster des vins, autres boissons, des mets et proposer des accords
- Organiser et réaliser les mises en place
Modalités d'évaluation
CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : Contrôle en Cours de Formation (CCF) CFA non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, candidats individuels, enseignement à distance : ponctuel ; écrit, pratique, oral
Commercialiser des vins et autres boissons RNCP37384BC02
Compétences
- Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
- Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise
- Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons
- Concevoir et actualiser les supports commerciaux
Modalités d'évaluation
CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : Contrôle en Cours de Formation (CCF) CFA non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, candidats individuels, enseignement à distance : ponctuel ; pratique, oral
Gérer des équipes et l'activité RNCP37384BC03
Compétences
- Contribuer aux opérations de recrutement
- Organiser et contrôler le travail
- Animer une équipe
- Promouvoir les ventes
Modalités d'évaluation
CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : Contrôle en Cours de Formation (CCF) CFA non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, candidats individuels, enseignement à distance : ponctuel ; oral
Expression et connaissance du monde RNCP37384BC04
Compétences
- - Produire et analyser des discours de nature variée
- - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
- - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
- - Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle
Modalités d'évaluation
CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Ponctuel, écrit Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : Ponctuel, écrit CFA non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, candidats individuels, enseignement à distance : Ponctuel, écrit
Langue vivante anglais RNCP37384BC05
Compétences
- Compétences de niveau B1+ du CECRL
- - S’exprimer oralement en continu
- - Interagir en langue étrangère
- - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Modalités d'évaluation
CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : CCF Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : CCF CFA non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, candidats individuels, enseignement à distance : Ponctuel, oral
Langue vivante étrangère (facultatif) RNCP37384BC06
Compétences
- Compétences de niveau B1+ du CECRL
- - S’exprimer oralement en continu
- - Interagir en langue étrangère ou régionale
- - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régional
Modalités d'évaluation
CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Ponctuel, oral Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : Ponctuel, oral CFA non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, candidats individuels, enseignement à distance : Ponctuel, oral
Mobilité (facultatif) RNCP37384BC07
Compétences
- Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger
- Caractériser le contexte professionnel étranger
- Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
- Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France
- Se repérer dans un nouvel environnement
- Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil
Modalités d'évaluation
CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : ponctuel oral
Voies d'accès
- Après un parcours de formation continue
- Par candidature individuelle
- En contrat d’apprentissage
- Par expérience
- En contrat de professionnalisation
Emplois accessibles
- Le titulaire du brevet professionnel « Sommelier » peut accéder aux fonctions de :
- * sommelier responsable ou sommelière responsable dans des restaurants à vocation gastronomique, spécialisé dans la commercialisation des vins et des autres boissons ;
- * responsable des vins et des autres boissons dans les secteurs de la distribution, des magasins spécialisés et les domaines viticoles.
Secteurs d'activité
Le titulaire du brevet professionnel « Sommelier » exerce son activité dans les établissements de restauration à vocation gastronomique et entreprises de commercialisation des vins et autres boissons. Il exerce cette activité en France ou à l’étranger.
Composition des jurys
Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.
Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.
Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.
Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.
Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.
Offres d'emploi en cours via France Travail
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP37384
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Date de décision
- 27/02/2023
- Date d'effet
- 01/09/2023
- Fin d'enregistrement
- 01/09/2028