Cuisine

Présentation

• Organisation de la production de cuisine
• Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
• Contribution à l’organisation d’une production culinaire
• Préparation et distribution de la production de cuisine
• Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et envoi de la production
• Communication dans un contexte professionnel

Compétences attestées

• Organiser la production de cuisine
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
• Préparation et distribution de la production de cuisine
• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
• Communiquer en fonction du contexte professionnel
• Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
• Français
• Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer (F)
• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu (F)
• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer (F)
• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques (F)
• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier (F)
• Histoire-géographie-enseignement moral et civique
• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser (HG)
• S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie (HG)
• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme (EMC)
• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement (EMC)
• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République (HG-EMC)
• Mathématiques et physique-chimie
• Rechercher, extraire et organiser l’information
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• Expérimenter, utiliser une simulation
• Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés
• Education physique et sportive
• Développer sa motricité
• S’organiser pour apprendre et s’entraîner
• Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
• Construire durablement sa santé
• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique
• Prévention-santé-environnement
• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• Agir face à une situation d’urgence
• Langue vivante étrangère
• L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à :
• Comprendre la langue orale
• Comprendre un document écrit
• S’exprimer à l’écrit
• S’exprimer à l’oral en continu
• Interagir à l’oral
• dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle
• Langue vivante (bloc facultatif)
• L’épreuve de langue vivante facultative (langue différente de la langue concernée par l’épreuve obligatoire) a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à :
• - S’exprimer à l’oral en continu
• - Interagir à l’oral
• - Comprendre un document écrit
• dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle
• Mobilité (bloc facultatif)
• Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger
• Caractériser le contexte professionnel étranger
• Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
• Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France
• Se repérer dans un nouvel environnement
• Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

Blocs de compétences (9)

Voies d'accès

• En contrat de professionnalisation
• En contrat d’apprentissage
• Après un parcours de formation continue
• Par expérience
• Par candidature individuelle
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant

Emplois accessibles

Commis de cuisine, cuisinier, cuisinier en restauration collective

Secteurs d'activité

Tout type de restauration (commerciale, sociale, collective)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP37553

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Date de décision

02/05/2023

Date d'effet

01/09/2023

Fin d'enregistrement

31/08/2024