Répertoire des certifications
Inactif Brevet professionnel Niveau 4 RNCP37558

Arts du service et commercialisation en restauration

Cette certification est inactive. Elle a été remplacée par RNCP38429.

Présentation

  • * Concevoir les prestations de restauration
  • * Planifier les prestations
  • * Gérer les approvisionnements et les stocks
  • * Etablir et entretenir une relation client
  • * Contribuer à la conception des outils de commercialisation et la promotion de l'entreprise
  • * Réaliser les mises en place : organisation, préparation du service
  • * Vendre et assurer la prestation de salle
  • * Gérer la qualité en restauration
  • * Animer une équipe
  • * Gérer son parcours professionnel
  • * Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

  • Conception et organisation de prestations de restauration
  • * Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
  • * Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
  • * Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de service donnée
  • Commercialisation et service
  • * Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en lange étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé
  • * Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise
  • * Organiser et préparer le service
  • * Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service
  • Gestion de l'activité de restauration
  • * Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
  • * Participer à l'animation de personnes au sein d'une équipe
  • * Reprendre ou créer une entreprise
  • Langue vivante étrangère : anglais
  • Compétences de niveau B1+ du CECRL
  • * S’exprimer oralement en continu
  • * Interagir en langue étrangère
  • * Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
  • Arts appliqués à la profession
  • * Analyser des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et symboliques de documents de répertoire
  • * Réaliser une proposition graphique en cohérence avec le domaine de la restauration
  • Expression et connaissance du monde
  • * Produire et analyser des discours de nature variée
  • * Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
  • * Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
  • * Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle
  • Langue vivante étrangère (facultatif)
  • Compétences de niveau B1+ du CECRL
  • * S’exprimer oralement en continu
  • * Interagir en langue étrangère ou régionale
  • * Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régional
  • Mobilité (facultatif)
  • * Caractériser le contexte professionnel étranger
  • * Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
  • * Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France
  • * Se repérer dans un nouvel environnement
  • * Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accuei

Blocs de compétences (8)

Conception et organisation de prestations de restauration RNCP37558BC01
Commercialisation et service RNCP37558BC02
Gestion de l'activité de restauration RNCP37558BC03
Langue vivante étrangère RNCP37558BC04
Arts appliqués à la profession RNCP37558BC05
Expression et connaissance du monde RNCP37558BC06
Langue vivante étrangères (facultatif) RNCP37558BC07
Mobilité (facultatif) RNCP37558BC08

Compétences

  • * Caractériser le contexte professionnel étranger
  • * Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
  • * Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France
  • * Se repérer dans un nouvel environnement
  • * Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accuei

Modalités d'évaluation

CFA habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : ponctuel oral

Voies d'accès

  • Après un parcours de formation continue
  • Par expérience
  • En contrat de professionnalisation
  • Par candidature individuelle
  • En contrat d’apprentissage

Emplois accessibles

  • Chef de rang
  • Maître d'hôtel

Secteurs d'activité

Restaurants à vocation gastronomique

Composition des jurys

Contrat d'apprentissage

Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.

Formation continue

Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.

Contrat de professionnalisation

Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.

Candidature individuelle

Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.

VAE

Le jury est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et d'enseignement privé ou, le cas échéant, d'enseignants exerçant en centres de formation d'apprentis ou en sections d'apprentissage ; 2° De personnalités qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés. Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.

Métiers visés (codes ROME)

G1802 — Management du service en restauration G1803 — Service en restauration

Informations générales

Code
RNCP37558
Type d'enregistrement
Enregistrement de droit
Date de décision
15/05/2023
Date d'effet
01/09/2021
Fin d'enregistrement
31/08/2024