Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)

Présentation

• Production de services en hôtellerie restauration
• Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client
• Évaluation et analyse de la production de services
• Communication avec les autres services
• Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
• Participation à la définition de la politique commerciale
• Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services
• Développement de la relation client
• Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
• Management de tout ou partie du service
• Gestion et animation de l’équipe
• Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
• Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité
• Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise
• Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
• Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
• Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

• Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
• Évaluer et analyser la production de service
• Communiquer avec les autres services
• Participer à la définition de la politique commerciale
• Déployer la politique commerciale
• Développer la relation client
• Manager tout ou partie du service
• Gérer et animer l’équipe
• Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service
• Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise
• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
• Évaluer la faisabilité du projet

Blocs de compétences (5)

Voies d'accès

• Après un parcours de formation continue
• En contrat de professionnalisation
• Par candidature individuelle
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
• Par expérience
• En contrat d’apprentissage

Emplois accessibles

• En début de carrière, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration, selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant son cursus de formation et ses expériences professionnelles peut accéder, selon son option aux métiers suivants :
• Pour l'Option A : Maître d’hôtel (MH), Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman
• Pour l'Option B : Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine
• Pour l'Option C : Assistant(e) gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) chef de réception
• Après une ou plusieurs expériences professionnelles, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration pourra se voir proposer des postes de responsabilités tels que :
• Pour l'Option A : Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, Directeur
• Pour l'Option B : Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur
• Pour l'Option C : Responsable de l’accueil, Gouvernant(e) général(e), Revenue ou yield manager, Chef de réception, Directeur de l’hébergement, Directeur adjoint, Directeur

Secteurs d'activité

• En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation.
• Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité.
• Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Offres d'emploi en cours via France Travail

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP37889

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Date de décision

24/07/2023

Date d'effet

01/09/2023

Fin d'enregistrement

31/08/2028