Présentation

- Rédaction d’un cahier des charges et de protocoles - Analyse d’un cahier des charges et des besoins exprimés - Gestion documentaire, veille technologique et réglementaire notamment en utilisant les outils numériques - Identification, choix/évaluation et analyse des matières premières, ingrédients et produits tenant compte des contraintes d’approvisionnement, d’environnement et de coût - Planification des essais et des tests - Élaboration des formules en tenant compte des exigences techniques, réglementaires, économiques, qualité, environnementales, dans une démarche éco-responsable et sécuritaire (RSE) - Étude des propriétés physico-chimiques, fonctionnelles, organoleptiques et suivi de qualité des formules - Développement et mise en œuvre des tests d’application et d’évaluation - Rédaction de rapports d’études techniques et restitution des résultats - Interface entre le laboratoire, la montée en échelle et la production

Compétences attestées

Compétences transversales
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe - Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet - Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation - Développer une argumentation avec esprit critique - Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française - Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère - Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder - Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte - Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs - Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives - Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet - Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique - Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles
Compétences spécifiques
- Identifier et sélectionner les matières premières ou ingrédients adaptés à un cahier des charges - Tenir compte des consignes et contraintes de sécurité pour la mise en œuvre des matières premières ou ingrédients - Choisir les outils de mise en œuvre adaptés à une formulation - Établir un protocole de formulation approprié, fiable, conforme à la réglementation et reproductible - Rédiger un protocole de formulation de manière didactique et facilement compréhensible par les opérateurs en intégrant l’ensemble des règles d’hygiène et de sécurité - Veiller au respect des contraintes réglementaires, des bonnes pratiques de laboratoire, bonnes pratiques de fabrication et normes - Adapter une formule en fonction d’une réglementation donnée - Planifier des essais et des tests en respectant les normes et les mesures de prévention en matière d'Hygiène et de Sécurité - Adapter une formule en fonction d’une réglementation donnée, des contraintes de coûts en vue de son industrialisation - Mener une analyse bibliographique et une veille technologique - Interpréter les propriétés d’une formule en lien avec sa composition et son procédé de formulation - Réaliser un plan d’expérience pour optimiser une formule dans le respect des bonnes pratiques de laboratoire - Mettre en œuvre un protocole de formulation - Déformuler et reformuler un produit en substituant des matières premières ou ingrédients - Veiller à la bonne applicabilité du produit formulé en tenant compte du cahier des charges - Sélectionner et utiliser les outils de caractérisation (appareils et techniques de mesure) adaptés aux matières premières ou ingrédients pour une formule donnée et une application donnée - Décrire les ingrédients, matières premières ou produits finis de manière physicochimique et/ou organoleptiques - Contrôler la conformité de la formule préparée et identifier les anomalies au regard des normes de qualité - Recruter et former un panel d’analyse sensorielle, naïf ou expert - Organiser des tests d’évaluation (sensorielle, instrumentale ou autre) - Analyser les résultats des essais - Rédiger un rapport d’analyse et en rendre compte en adaptant sa présentation au destinataire
Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national. Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.

Blocs de compétences (8)

Utiliser les outils numériques de référence RNCP40543BC01

Compétences

Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe