CQP Assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

Présentation

Dans le secteur hôtelier, l'assistant d'exploitation assiste le directeur d'établissement dans toutes ses activités d'animation, de commercialisation, de gestion et d'exploitation de l'établissement, et le remplace le cas échéant. Il est appelé à pallier toute absence exceptionnelle de personnel sur n'importe quel poste (cuisine, salle étages, réception). Dans ce cadre, ses activités principales s'articulent autour des fonctions - accueil de la clientèle - gestion et commercialisation de l'établissement et encadrement du personnel - exploitation hôtellerie (réception, étages) - exploitation restauration (cuisine, salle)

Compétences attestées

Capcités ou compétences attestées : - Maîtrise des grands domaines du management d'un établissement hôtelier (comptabilité, gestion d'entreprise et des ressources humaines, communication, marketing, contrôle de gestion) - Connaissance des règles juridiques et des normes en vigueur dans l'hôtellerie restauration - Techniques d'accueil et de réception - Technologie étages - Technologie restauration (cuisine et salle) - Maîtrise des logiciels professionnels - Maîtrise d'au moins une langue étrangère

Voies d'accès

• Par expérience
• Après un parcours de formation continue
• En contrat de professionnalisation

Emplois accessibles

Type d'emplois accessibles : assistant d'exploitation, assistant de direction en hôtellerie

Secteurs d'activité

L'activité s'exerce en petite hôtellerie-restauration ou en restauration et hôtellerie de moyenne gamme. L'assistant d'exploitation travaille sous le contrôle direct du chef d'établissement.

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP4078

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

02/02/2016