Artisan boulanger

Présentation

L'artisan boulanger exerce ses activités dans une entreprise de boulangerie artisanale en tant qu’artisan exploitant indépendant ou à défaut en tant que chef boulanger, brigadier ou ouvrier. Il maîtrise la conception et la réalisation des différents produits de panification et de viennoiserie ainsi que l’organisation en totale autonomie des différentes productions. Ses compétences en gestion lui permettent d’exploiter une boulangerie artisanale et d’en maîtriser la rentabilité par sa connaissance et la mise en œuvre de principes de gestion adaptés à la profession. Il sait également dynamiser son point de vente en développant un argumentaire pertinent.

Compétences attestées

Compétences ou capacités attestées - connaissance et maîtrise des techniques de fabrication des produits de boulangerie-viennoiserie de qualité - maîtrise des techniques d’organisation des productions en totale autonomie - connaissance et mise en oeuvre des principes de gestion de la profession - maîtrise des techniques de commercialisation dans une boulangerie - connaissance et maîtrise des principes de gestion spécifique de boulangerie artisanale

Voies d'accès

• Par expérience
• Après un parcours de formation continue

Emplois accessibles

Types d'emplois accessibles : artisan boulanger, responsable de production dans une boulangerie artisanale, boulanger salarié.

Secteurs d'activité

Secteur d'activité : boulangerie artisanale.

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP4385

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

05/03/2011