Charcutier traiteur
Cette certification est inactive. Elle a été remplacée par RNCP37532.
Présentation
Le titulaire de ce diplôme sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : - découpage et préparation de la viande en vue de la vente, - confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc. Il est aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.
Compétences attestées
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.
Blocs de compétences (7)
Bloc de compétence n° 1 fiche RNCP n° 538-Pratique professionnelle RNCP538BC01
Compétences
- Approvisionner Produire et réaliser Commercialiser et vendre Contrôler la qualité
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP n° 538-Technologie-arts appliquéss RNCP538BC02
Compétences
- Acquérir les compétences et connaissances dans les domaines de la technologie générale, des matières premières et la technologie professionnelle
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 3 fiche RNCP n° 538-Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements RNCP538BC03
Compétences
- Acquérir les connaissances dans les domaines des sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène et aux équipements
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 5 fiche RNCP n° 538-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique RNCP538BC04
Compétences
- Français -
- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer -
- Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire -
- Devenir un lecteur compétent et critique -
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. HG et EMC -
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures -
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace -
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 6 fiche RNCP n° 538-Mathématiques-Sciences physiques et chimiques RNCP538BC05
Compétences
- - Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 7 fiche RNCP n° 538- Éducation physique et sportive RNCP538BC06
Compétences
- Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues -
- Réaliser une performance motrice maximale -
- Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains -
- Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique -
- Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif -
- Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 8 fiche RNCP n° 538-UF langue vivante RNCP538BC07
Compétences
- Compétences de niveau A2 du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Voies d'accès
- Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
- Par expérience
- En contrat d’apprentissage
- Par candidature individuelle
- En contrat de professionnalisation
- Après un parcours de formation continue
Emplois accessibles
charcutier, charcutier traiteur
Secteurs d'activité
magasin artisanal de charcuterie ou en entreprise de charcuterie industrielle, traiteur, grande surface, restauration,
Réglementations
A compléter (Reprise)
Composition des jurys
Formation initiale
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ; - de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives.
Contrat d'apprentissage
idem
Formation continue
idem
Contrat de professionnalisation
idem
Candidature individuelle
idem
VAE
idem
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP538
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Date de décision
- —
- Date d'effet
- —
- Fin d'enregistrement
- 31/08/2023