Responsable international de l'hôtellerie et de la restauration

Présentation

• Le responsable international de l’hôtellerie et de la restauration : • coordonne l’organisation et le fonctionnement du service dont il a la charge • participe aux décisions stratégiques de sa direction • contribue, par ses propositions et ses décisions, au résultat global de l’entreprise en termes de résultat financier et de satisfaction de la clientèle.
• Il manage et dirige les services : Restauration Hébergement Marketing et relations clientèle Encadrement des ressources humaines Gestion comptable et financière

Compétences attestées

• La certification atteste que le titulaire est capable de : En restauration - Coordonner une ou plusieurs unités de restauration - Organiser et adapter l’offre en fonction de la nature des activités et de la clientèle - Contrôler et optimiser les achats et les ventes En hébergement - Coordonner une ou plusieurs activités liées au séjour de la clientèle - Adapter l’activité des étages en fonction du taux d’occupation de l’hôtel - Optimiser le revenu par chambre En marketing et relations avec la clientèle - Analyser les composantes d’un marché et appliquer les éléments du marketing MIX - Elaborer, mettre en œuvre, suivre et contrôler un plan d’action commercial pour fidéliser et développer la clientèle - Adapter l’offre et la relation en fonction des typologies de la clientèle internationale En encadrement des ressources humaines - Recruter, former, animer et évaluer ses équipes - Adapter son management à la diversité socio-culturelle de ses équipes - Planifier et budgéter les besoins en personnel En gestion comptable et financière - Maîtriser le plan comptable de l’entreprise hôtelière française ou étrangère - Elaborer les prévisions budgétaires et les prévisions d’exploitation spécifiques à l’hôtellerie et la restauration - Evaluer, développer et mettre en place des études de faisabilité et des plans d’affaires dans le cadre du développement de l’entreprise
• De plus, la certification atteste que le titulaire est capable d'évoluer dans un contexte international grâce à sa maîtrise de l'anglais et sa bonne pratique de l'espagnol, ainsi que ses connaissances : • de l’environnement interne de l’entreprise : diversité socio-culturelle des personnels, spécificités de la clientèle selon les nationalités, modes de gestion et techniques de management particulières aux grands groupes hôteliers • de l’environnement externe de l’entreprise : enjeux touristiques et économiques du secteur, impact des stratégies publiques ou privées • des nouveaux concepts de management tels que le développement durable • de l’évolution du secteur en termes d’innovation et de nouvelles technologies

Voies d'accès

• Après un parcours de formation continue
• Par expérience
• En contrat de professionnalisation
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant

Emplois accessibles

Direction de la Restauration o Food & Beverage manager o Responsable banquets et séminaires Direction de l’Hébergement o Chef de réception o Revenue manager o Gouvernante générale Direction des Ventes o Attaché(e) commercial(e) interne/externe o Manager ‘événementiels’ Direction des Ressources Humaines o Responsable du recrutement o Responsable des formations Direction Financière o Contrôleur des coûts o Contrôleur de gestion

Secteurs d'activité

- Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires - Entreprises d'Hôtellerie Restauration indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction, résidences hôtelières - Hôtellerie et restauration embarquées : compagnies de croisières maritimes et fluviales, catering aérien, ferroviaire et maritimes - Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne - Résidences hôtelières médicalisées - Congrès et événementiels - Restauration collective - Formation en hôtellerie et restauration

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP6965

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

21/04/2014