Boucher
Cette certification est inactive. Elle a été remplacée par RNCP37535.
Présentation
Le titulaire de ce diplôme assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasse et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner la clientèle, à participer à l'acte de vente.
Compétences attestées
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.
Blocs de compétences (7)
Bloc de compétence n° 1 fiche RNCP n°6993-Approvisionnementorganisation et environnement professionnel RNCP6993BC01
Compétences
- Organiser la réception des produits Identifier et mettre en place la matière d’œuvre
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité Réceptionner les produits livrés Stocker les produits et suivre les stocks Vérifier les produits lors de la livraison
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP n°6993-Tranformation des produits RNCP6993BC02
Compétences
- Choisir et mettre en place le matériel adapté Ranger son poste de travail Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers Nettoyer, désinfecter : - les matériels et l’outillage - les locaux Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n°3 fiche RNCP n°6993-Préparation à la vente, commercialisation RNCP6993BC03
Compétences
- Participer à l’organisation de l’espace de vente Réaliser certaines opérations de vente Vérifier les produits (date de péremption, état de fraîcheur) Vérifier la présentation des produits et l’étiquetage Apprécier le fonctionnement des appareils Participer au service de la clientèle
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 4 fiche RNCP n°6993-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique RNCP6993BC04
Compétences
- Français -
- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer -
- Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire -
- Devenir un lecteur compétent et critique -
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. HG et EMC -
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures -
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace -
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 5 fiche RNCP n°6993-Mathématiques-Sciences physiques et chimiques RNCP6993BC05
Compétences
- - Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 6 fiche RNCP n°6993-Éducation physique et sportive RNCP6993BC06
Compétences
- Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues -
- Réaliser une performance motrice maximale -
- Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains -
- Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique -
- Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif -
- Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Bloc de compétence n° 7 fiche RNCP n°6993-UF langue vivante RNCP6993BC07
Compétences
- Compétences de niveau A2 du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
- Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Voies d'accès
- En contrat de professionnalisation
- Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
- Par candidature individuelle
- Par expérience
- Après un parcours de formation continue
- En contrat d’apprentissage
Emplois accessibles
boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié boucher, ouvrier professionnel de fabrication.
Secteurs d'activité
magasin artisanal de boucherie, boucherie charcuterie traiteur, boucherie triperie volailles, boucherie hippophagique, rayons boucherie des grandes et moyennes surfaces, ateliers de transformation (grossistes), l'agroalimentaire (industries de la viande), cuisines centrales
Réglementations
A compléter (Reprise)
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP6993
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Date de décision
- —
- Date d'effet
- —
- Fin d'enregistrement
- 31/12/2023