Boulangerie spécialisée
Présentation
Ce boulanger fabrique des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. Il connaît les spécialités régionales. Il sait également accommoder les produits pour les mettre en valeur. Il est capable de vérifier et évaluer la qualité des produits finis.
Compétences attestées
Ce boulanger fabrique des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. Il connaît les spécialités régionales. Il sait également accommoder les produits pour les mettre en valeur. Il est capable de vérifier et évaluer la qualité des produits finis.
Blocs de compétences (3)
Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 701- Organisation de la production RNCP701BC01
Compétences
ORGANISER Approvisionner les postes de travail. Organiser sa production. Surveiller l’état du stock. RÉALISER A partir de sa propre fiche technique, réaliser sa production : les produits de panification. Les produits de viennoiserie non garnis ou garnis avant cuisson. Les garnitures et crèmes. Les décors boulangers Assurer les cuissons. Appliquer le processus d’un plan de nettoyage. Appliquer des mesures pour limiter les risques professionnels. CONTRÔLER Contrôler la qualité des matières premières. Contrôler les phases de sa production. Contrôler les produits finis. COMMUNIQUER Transmettre les besoins sur l’état du stock Argumenter sur les qualités technologiques et commerciales des produits .Apprécier la pertinence des remarques du personnel de vente. Communiquer sur les éléments relatifs à l' environnement économique, juridique et social de l'entreprise
Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 701-Environnement technologique, scientifique et commercial de la production RNCP701BC02
Compétences
Communiquer sur les compétences acquises sur « le blé » et la « la farine ». Communiquer sur le matériel et obligatoirement sur les notions d’hygiène et de prévention des risques professionnels liés aux matériels.
Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 701-Évaluation de l'activité professionnellet RNCP701BC03
Compétences
Maîtriser les compétences se rapportant aux fonctions d'approvisionnement, d'organisation de la production, de la production, d'entretien et de prévention des risques professionnels, de contrôle et de communication
Voies d'accès
- Après un parcours de formation continue
- En contrat d’apprentissage
- En contrat de professionnalisation
- Par expérience
- Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
- Par candidature individuelle
Emplois accessibles
boulanger, boulanger en pains spéciaux
Secteurs d'activité
boulangeries artisanales et industrielles
Réglementations
A compléter (Reprise)
Composition des jurys
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique et composé à parts égales : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage - de professionnels employeurs et salariés correspondant au champ du diplôme.
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique et composé à parts égales : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage - de professionnels employeurs et salariés correspondant au champ du diplôme.
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique et composé à parts égales : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage - de professionnels employeurs et salariés correspondant au champ du diplôme.
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique et composé à parts égales : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage - de professionnels employeurs et salariés correspondant au champ du diplôme.
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique et composé à parts égales : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage - de professionnels employeurs et salariés correspondant au champ du diplôme.
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique et composé à parts égales : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage - de professionnels employeurs et salariés correspondant au champ du diplôme.
Métiers visés (codes ROME)
Informations générales
- Code
- RNCP701
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Date de décision
- —
- Date d'effet
- —
- Fin d'enregistrement
- 31/08/2023