Inactif Baccalauréat professionnel Niveau 4 RNCP782

Métiers de l'alimentation

Cette certification est inactive.

Présentation

Selon leur spécialité, ces diplômés sont ouvriers qualifiés en boucherie, charcuterie, boulangerie pâtisserie, pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie, poissonnerie. Ils travaillent dans le commerce alimentaire artisanal ou dans les laboratoires de la grande distribution. Ils peuvent réaliser entièrement des préparations et organiser leur présentation en magasin, en restauration à domicile à l'occasion d'un buffet, etc. Ils savent choisir les matières premières, organiser les étapes de fabrication, préparer les bases, faire les assemblages, cuire ou refroidir, suivre la transformation jusqu'au produit fini. Ils participent également au conditionnement, à l'étiquetage, à la commercialisation. Ils connaissent les techniques d'approvisionnement ainsi que les techniques de base de gestion : calcul des coûts de revient, marges, etc. Ils évaluent la qualité de leur production : hygiène, qualités gustatives et visuelles..

Compétences attestées

Voies d'accès

Par candidature individuelle
Par expérience
En contrat de professionnalisation
Après un parcours de formation continue
En contrat d’apprentissage
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant

Emplois accessibles

boulanger, boulanger-pâtissier, pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur,boucher,charcutier-traiteur,poissonnier

Secteurs d'activité

Commerce alimentaire spécialisés de proximité (boulangerie, pâtissierie,boucherie....)

Réglementations

A compléter (Reprise)

Composition des jurys

Formation initiale

Le jury, présidé par un enseignant chercheur, est composé : - de professeurs appartenant à l'enseignement public et, sauf impossibilité d’au moins un professeur appartenant à l'enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d’apprentis ou en section d’apprentissage ; - pour un tiers au moins d’employeurs et de salariés membres de la profession intéressée par le diplôme.

Contrat d'apprentissage

idem

Formation continue

idem

Contrat de professionnalisation

idem

Candidature individuelle

idem

VAE

idem

Métiers visés (codes ROME)

D1104 — Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie D1102 — Boulangerie - viennoiserie D1103 — Charcuterie - traiteur D1101 — Boucherie D1106 — Vente en alimentation

Informations générales

Code: RNCP782
Type d'enregistrement: Enregistrement de droit
Date de décision: —
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: —