Cuisinier

Présentation

Le cuisinier assure une fonction d'exécutant. Il exerce son activité dans tout type d'organismes de restauration (collective ou traditionnelle)-hôtellerie- loisirs (RHL). Plus rarement, il peut être employé dans les mess de garnison. Selon les besoins, il travaille en cuisine mobile tractable, lors des exercices militaires et les missions extérieures.

Compétences attestées

Les capacités attestées : PREVENTION DES RISQUES SANITAIRES ET DES ACCIDENTS CORPORELS     Exécuter les tâches d'entretien et de mise en fonction des locaux, du matériel et des équipements. Maintenir en état de disponibilité les locaux, les matériels et les équipements. PRODUCTION CULINAIRE     Effectuer les opérations préliminaires sur les denrées et leur conditionnement en vue de la préparation culinaire.     Participer à une production en restauration traditionnelle.     Elaborer des bases culinaires et repas complets.     Elaborer des pâtisseries simples.

Voies d'accès

• Après un parcours de formation continue
• Par expérience

Emplois accessibles

Cuisinier de collectivité Cuisinier de restaurant traditionnel Responsable de cuisine

Secteurs d'activité

organisme de restauration collective. cuisine d’infrastructure ou cuisine mobile tractable restaurant traditionnel organisme institutionnel, étatique ou établissement scolaire. Son contexte d’emploi lui permet alors d’œuvrer en cuisine individuelle ou en brigade

Réglementations

Etre apte médicalement aux métiers de bouche. L’obtention du statut militaire est exigée par le ministère de la défense pour exercer cet emploi en tant que militaire

Composition des jurys

Métiers visés (codes ROME)

Informations générales

Code

RNCP9654

Type d'enregistrement

Enregistrement sur demande

Date de décision

—

Date d'effet

—

Fin d'enregistrement

07/09/2020